Функционални угљени хидрати, класификација, метаболизам и храна

Угљикохидрати, познати и као угљени хидрати, угљени хидрати или сахариди, су молекули чија се структура састоји од угљеника, кисеоника и водоника, а главне функције су да дају енергију организму, док 1 грам угљених хидрата обезбеђује 4 кцал, чинећи 50 до 60% исхране.

Неке намирнице које садрже угљене хидрате су пиринач, авена, мед, столни шећер, папа, између осталих могу се сврстати према саставу њихових молекула у једноставне и сложене угљене хидрате.

Органска функција

Угљикохидрати су главни извор енергије за организам због чињенице да током њихове пробаве он ствара глукозу, јер ово гориво преферирају ћелије у организму, које разграђују овај молекул и стварају АТП, који се користи у различитим метаболичким процесима за добро функционисање организма. Глукозу углавном користи мозак, користећи 120 г дневно, што представља већину од 160 г глукозе који је телу свакодневно потребан.

Поред тога, неки део генерисане глукозе чува се у облику глукогена у јетри, а мали део у мишићима, због могућих догађаја у којима организам треба да користи ову резерву, јер се може појавити у продуженим условима, упозоравање на метаболички стрес, на пример.

Конзумирање угљених хидрата је такође важно за очување мишића, јер ће недостатак глукозе погодовати губитку мишићне масе. Исто тако, влакно је такође врста угљених хидрата, иако се не пробавља у глукози, оно је неопходно за процес варења, јер смањује апсорпцију холестерола, помаже у одржавању шећера у крви, повећава кретање цревна и фаворизује повећање обима потреба, избегавајући проблеме попут напрезања.

Поред глукозе постоји и други извор енергије?

Ако тело користи резерву глукозе и нема уноса угљених хидрата (само време), тело почиње да користи телесне резерве масти за производњу енергије (АТП), замењујући глукозу кетонским телима или кетонима.

Класификација угљених хидрата

Угљени хидрати се класификују према њиховој сложености у:

1. Једноставно

Једноставни угљени хидрати или названи моносахариди су јединице или једноставни молекули који се комбинују да би формирали најсложеније угљене хидрате, јесу глукоза, рибоза, ксилоза, галактоза и плод. Када конзумирате део угљених хидрата, овај најсложенији молекул ће се разградити на нивоу гастроинтестиналног тракта све док не пусти у црево у облику моносахарида како би се апсорбовао.

Комбинација моносахаридних јединица формира на пример дисахариде попут сахарозе или стоног шећера (глукоза + воће), лактозе (галактоза + глукоза) и малтозе (глукоза + глукоза). Поред овога, комбинација 3 до 10 моносахаридних јединица потиче из олигосахарида.

2. Цомплејос

Сложени угљени хидрати или полисахариди су они који садрже више од 10 јединица моносахарида, формирајући сложене молекуларне структуре које могу бити линеарне или разгранате, неки примери шкроба, глукогена који се складишти у јетри и целулозе.

Унутар сложених угљених хидрата налазе се влакна која су састојци поврћа који се не пробављају гастроинтестиналним ензимима, неки примери целулозе, фруктоолигосахарида (ФОС) и лигнина.

Храна у угљеним хидратним намирницама

Неке намирнице богате угљеним хидратима су тава, тестенине, пиринач, пшенична харина, кукурузна харина, тост, фријолес, гарбанзо, сочива, кукуруз, јечам, авена, маицена, каша, кромпир, слана, оцумо и иуца.

Вишак угљених хидрата се у организму депонује у облику масти, иако су они као нови организам врло важни, треба их избегавати да их злоупотребљавају, посебно препоручујемо да једете између њих. 200 до 300 грама угљених хидрата дневно, певање које варира у зависности од тежине, старости, пола и физичке активности која ојачава особу.

Према детаљима намирница са угљеним хидратима.

Метаболизам угљених хидрата

Угљикохидрати садрже неколико метаболичких путева, а то су:

Глуколиза: је метаболички пут из кога се глукоза оксидује да би се добила енергија за ћелије организма. Током овог процеса у тлу се ствара АТП, настају и 2 молекула пирувата, који се користе у другим метаболичким путевима за добијање више енергије..
Глуконеогенеза: Овим метаболичким путем долази до стварања глукозе из других горива која нису угљени хидрати. Ова рута се активира када организам пролази дуже време, из кога се глукоза може стварати кроз глицерол, из масних киселина, од аминокиселина до лактата.
Глуцогенолисис: је катаболички процес где се глукоген који се складишти у јетри и / или мишићима за стварање глукозе деградира. Ова рута се активира када тело захтева повећање глукозе у крви, одржавајући ниво.
Глукогенеза: то је метаболички процес из кога се производи глукоген, то јест разни молекули глукозе, који се складиште у јетри и у најмањој количини мишића. Овај процес настаје након уноса хране са угљеним хидратима.

Ови метаболички путеви се активирају у зависности од тога шта организам захтева и ситуације у којој се налази..