Храна богата тирамином

Тирамин је присутан у храни као што су месо, пилетина, риба, сиреви и воће, а у већим количинама се налази у ферментираним и остарелим намирницама.

Главне намирнице богате тирамином су:

• Пиће: пиво, црно вино, шери и вермута;
• Хлеб: производи се с екстрактима квасца или старим сиревима и месом, те домаћим хлебима или хлебима богатим квасцима;
• Старење и прерађени сиреви: цхеддар, плави сир, пасте од сира, швапс, гоуда, горгонзола, пармезан, романо, фета и брие;
• Воће: коре од банане, сушено воће и веома зрело воће;
• Поврће: грах, пасуљ, ферментирани купус, лећа, кисели купус;
• Месо: одлежено месо, сушено или сушено месо, сушена риба, сушена или у сосу од киселих краставаца, јетра, месни екстракти, саламе, сланина, пеперони, шунка, димљени;
• Остало: пивски квасац, квасне јухе, индустријски умаци, крекери од сира, квасне пасте, соја сос, екстракти квасца.

Тирамин је дериват аминокиселине тирозин и учествује у производњи катехоламина, неуротрансмитера који делују у контроли крвног притиска. Високи ниво тирозина у телу узрокује пораст крвног притиска, што је опасно посебно за особе које имају хипертензију.

Храна са умереним количинама тирамида

Храна са умереним количинама тирамида је:

• Пиће: буле, дестилована алкохолна пића, светло црвено вино, бело вино и луко вино;
• Хлеб комерцијално без квасца или са ниским садржајем квасца;
• Јогурт и непастеризирани млијечни производи;
• Воће: авокадо, малина, црвена шљива;
• Поврће: Кинески грах, спанаћ, кикирики;
• Месо: рибље јаје и месне паштете.

Поред њих, храна као што су кафа, чајеви, безалкохолна пића и чоколаде на бази кола има и умерени ниво тирамида.

Опрез и контраиндикације

Храну богату тирамидом људи не смеју конзумирати прекомерно, а користе лекове који инхибирају МАО, такође познате и као МАОИ или инхибиторе моно-амино оксидазе, јер може доћи до мигрене или повишеног крвног притиска.

Ови лекови се углавном користе за лечење проблема попут депресије и високог крвног притиска.