Болести узроковане контаминираном храном

Болести изазване контаминираном храном производе углавном симптоме као што су повраћање, пролив и напуханост трбуха, али могу варирати у зависности од микроорганизма који се развија у храни.

Обично је лако препознати када се свежа храна поквари, јер су променили боју, мирис или укус. Међутим, индустријализована храна не показује увек те промене због присуства супстанци које помажу да се максимизира рок важења ових производа. Због тога је важно имати на уму рок трајања и не конзумирати храну која је истекла, јер они имају високи ризик да буду покварени..

Главне болести изазване контаминираном храном

3 главне болести изазване храном контаминираном микроорганизмима укључују:

1. Инфекција би Салмонела

Храна контаминирана од стране Салмонела могу да изазову симптоме, као што су мучнина, повраћање, бол у трбуху, пролив, грозница изнад 38º, болови у мишићима и главобоља, између 8 и 48 сати након гутања. Знати како препознати симптоме инфекције Салмонела.

Главни извори контаминације: А Салмонела може се наћи углавном код домаћих животиња, на пример кокошака, крава и свиња. Дакле, главни извори контаминације су храна ових животиња, посебно када се једу сирова или подхлађена, као што су месо, јаја, млеко и сир, на пример. Уз то, на пример, храна смештена на веома врућим температурама такође може погодовати пролиферацији ове бактерије.

2. Контаминација од стране Бациллус цереус

Храна коју контаминира Бациллус цереус може довести до развоја симптома попут мучнине, пролива, јаког повраћања и претјераног умора, и то до 16 сати након јела.

Главни извори контаминације: Овај микроорганизам се може наћи у неколико окружења, а углавном се идентификује у пољопривредним и животињским производима. Дакле, главни извори контаминације од стране Бациллус цереус дешава се конзумирањем непастеризираног млека, сировог меса, као и свежег или куваног поврћа и поврћа чуваног на неприкладним температурама.

3. Инфекција би Есцхерицхиа цоли

Симптоми изазвани храном контаминираном од стране Е. цоли варирају у зависности од врсте бактерија које се налазе у храни, али најчешће су:

Главни извори контаминације: А Есцхерицхиа цоли је бактерија која се природно може наћи у цревима људи и животиња и често је изолована од измета. Према томе, главни облик заразе Е. цоли настаје кроз контакт с храном контаминираном овом бактеријом, било конзумирањем подхлађене хране, као што је месо или салата, или припремљено са мало хигијене. Погледајте како добро опрати воће и поврће. 

Храна контаминирана пестицидима

Болести изазване храном контаминираном пестицидима углавном су карцином, неплодност и друге промене на жлездама које производе хормоне, на пример штитњаче.

Пестициди се налазе у малој количини у храни и акумулирају се у тијелу, и зато, иако обично не узрокују болест одмах након конзумирања хране, они су укључени у настанак малапсорпције хранљивих састојака и дегенеративних болести, као што су неке врсте рак, на пример.

Када је храна контаминирана пестицидима или тешким металима, попут живе или алуминијума, није могуће видети или осетити било какве промене. Да бисте сазнали да ли су ове намирнице погодне за конзумацију, потребно је знати њихово порекло и квалитет воде или земље на којој су узгајане или узгајане.

Болести проузроковане трулом храном

Болести изазване поквареном храном јављају се углавном када истеку, у случају индустријализованих производа или када руковалац храном није добро опрао руке или посуђе..

Иако у неким случајевима није могуће утврдити да ли је храна оштећена, као у случају инфекције Салмонела, већину времена су променили боју, мирис или укус.

Шта урадити у случају тровања храном

Уношење размажене хране или контаминиране микроорганизмима изазива тровање храном, изазивајући симптоме попут повраћања, дијареје и општих тегоба које се лако лече једноставном хидрирањем пацијента водом, домаћим серумом и соковима, као и једењем лагане чорбе и чорбе на пример.