Шта је глутен и где је

Глутен је врста протеина која се може наћи у житарицама као што су пшеница, раж или јечам. Када се стави у воду, глутен је оно што даје флексибилну и лепљиву конзистенцију, карактеристичну за тесто које се ствара од пшеничног брашна.

Једење хране са овим житарицама лоше је за оне који имају интолеранцију на глутен, попут болесника са целијакијом, јер не могу добро пробавити овај протеин, па стога, када конзумирају глутен храну, имају симптоме као што су пролив, болови у трбуху и надимање..

Погледајте потпунију листу симптома интолеранције на глутен.

Товање глутеном?

Масна храна која се састоји од масти углавном је она која такође садржи масти и сол као састојке, попут колача, колача и кекса, на пример.

Међутим, храна као што је хлеб или тост, и поред глутена, тови се само ако се конзумира у великим количинама или је прати друга храна богата мастима или угљеним хидратима, попут џема или маслаца.

Иако је уклањање глутена из хране уобичајено у неким дијетама за мршављење, то не значи да ће то повећати тежину. Ова стратегија се користи само зато што је глутен присутан у многим калоричним и нездравим намирницама, а његово повлачење доприноси побољшању квалитета дневне хране.

Пшенично и пшенично брашно - Житарице са глутеном

Храна која обично садржи глутен

Када дајем храну за бебе са глутеном

Глутен треба увести у бебину исхрану између 4 и 6 месеци живота, јер су деца која имају контакт са глутеном пре или после тог периода вероватнија да ће развити целијакију, дијабетес типа 1 и алергију на пшеницу. Погледајте разлику између алергије и интолеранције на храну.

Производе без глутена треба нудити дјетету постепено, док беба још доји, а пажњу треба обратити на симптоме нетолеранције као што су отечени трбух, пролив и губитак тежине. Ако се ови симптоми појаве, бебу треба одвести код педијатра на тестове интолеранције на глутен који треба обавити. Погледајте шта је то и који су симптоми интолеранције на глутен и целијакију.

Која храна садржи глутен

Храна која садржи глутен је она која се може направити од пшенице, јечма или ражи, као што су крекери, колачи, колачићи, хлеб, тост, пиво и било која тестенина која узима пшенично брашно, као што су тесто за пице и тестенине..

Генерално, у исхрани има много намирница са пшеницом, због чега се глутен конзумира у великим количинама, због чега неки појединци пријављују побољшање здравља, посебно у регулацији црева, када смањују потрошњу овог храњивог састојка. Поред тога, пића попут пива и вискија садрже и глутен јер се праве од јечменог слада.

Како знати која је храна без глутена

Храна без глутена углавном је:

Воће и поврће;
Пиринач и његови деривати;
Кукуруз и његови деривати;
Кромпир шкроб;
Месо и риба;
Шећер, чоколада, какао, желатина и сладолед;
Со;
Уља, маслиново уље и маргарин.

Ова храна и други производи направљени само са овим састојцима, као што је на пример колач кромпировог шкроба, могу се јести без дијета без глутена. Индустризована храна са натписом без глутена, такође не садржи глутен и могу их конзумирати особе које не подносе овај протеин..

Обавезна марка хране без глутена

Симболи могу варирати, али обично имају једно или више ушију од пшенице, као што је приказано на сликама.

Предности уклањања глутена из хране

Главна корист уклањања глутена из хране је искључење индустријске и калоричне хране из исхране, попут пуњених колачића, пица и колача. Чак се и људи који немају интолеранцију на глутен почињу осећати боље јер почињу јести здравије, што побољшава рад црева и организма. Поред тога, уклањање глутена може допринети смањењу гасова и отеклина у стомаку неких људи осетљивијих на овај протеин..

Затвор и прекомерно лучење гаса могу указивати на проблеме са глутеном, па погледајте 7 знакова да можда имате интолеранцију на глутен.