Шта је маслац (прочишћен), користи и како га направити
Гхее путер, такође познат као пречишћен путер, је врста маслаца добијена из крављег или бивољег млека поступком у коме се уклањају вода и чврсти млечни елементи, укључујући протеине и лактозу, стварајући пречишћено уље из златне је боје и благо прозиран, а широко се користи у Индији, Пакистану и ајурведској медицини.
Гхее маслац је концентрисанији у добрим мастима, здрав је јер не садржи сол, лактозу или казеин, не треба га чувати у фрижидеру и данас се широко користи за замену употребе нормалног путера у оброцима.
Здравствене предности
Умерена конзумација гхее маслаца може донети неке здравствене користи, као што су:
- Не садржи лактозу, лакши је за варење и могу га конзумирати лактозни интолеранти;
- Не садржи казеин, који је протеин крављег млека, па га могу користити особе које имају алергију на овај протеин;
- Не треба га чувати у фрижидеру, јер се чврсти садржај млека уклања, што обезбеђује трајност, иако је течно као уље;
- Има витамине А, Е, К и Д растворљиве у мастима, да су важне за повећање одбрамбених организама, помажу у очувању здравих костију, коже и косе, поред побољшања зарастања и других користи;
- Може се користити у припреми оброка јер је стабилнија на високим температурама, за разлику од других маслаца која се треба користити само на ниским температурама.
Поред тога, неке студије су показале да употреба маслаца од гхее може помоћи у спуштању нивоа лошег холестерола и триглицерида, међутим, резултати нису коначни, због других студија које указују на супротно, показујући да је употреба овог путера повећава холестерол јер има велике количине засићених масти које су повезане са повећаним ризиком за развој срчаних проблема.
Због тога је идеално конзумирати рашчишћени путер умјерено, у малим порцијама и треба га укључити у уравнотежену исхрану..
Прехрамбене информације
Следећа табела пружа информације о исхрани за гхее путер у поређењу са подацима о нормалном путеру.
| Прехрамбене компоненте | 5 г гхее путера (1 кашика) | 5 г нормалног путера (1 кашика) |
| Калорије | 45 кцал | 37 кцал |
| Угљикохидрати | 0 г | 35 мг |
| Протеини | 0 г | 5 мг |
| Масти | 5 г | 4.09 г |
| Засићене масти | 3 г | 2,3 г |
| Незасићене масти | 1.4 г | 0.95 г |
| Полинезасићене масти | 0,2 г | 0,12 г |
| Транс масти | 0 г | 0,16 г |
| Влакна | 0 г | 0 г |
| Холестерол | 15 мг | 11,5 мг |
| Витамин А | 42 мцг | 28 мцг |
| Витамин Д | 0 УИ | 2.6 УИ |
| Витамин Е | 0,14 мг | 0,12 мг |
| Витамин К | 0,43 мцг | 0,35 мцг |
| Калцијум | 0,2 мг | 0,7 мг |
| Натријум | 0,1 мг | 37,5 мг |
Важно је запамтити да калорије у два маслачка потичу из масти и, у ствари, обе су сличне у нутритивном нивоу. Стога конзумирање гхее маслаца треба пратити уравнотеженом, здравом исхраном и треба га конзумирати у малим количинама, користећи 1 кафену кашику дневно..
Како направити гхее путер код куће
Гхее или прочишћени путер се могу купити у супермаркетима, веб локацијама или прехрамбеним продавницама, али могу се припремити и код куће, пратећи следеће кораке:
Састојци
- 250 г несољеног путера (или жељене количине).
Начин припреме
- Ставите путер у тепсију, најбоље стаклену или нехрђајућу челику и ставите на средњу топлоту док се не растопи и почне кључати. Такође можете да користите водену купељ;
- Уз помоћ жлеба или кашичице, уклоните пену која ће се обликовати на површини маслаца, покушавајући да не додирује течни део. Цео процес траје око 30 до 40 минута;
- Сачекајте да се путер мало охлади и проциједите течност сита како би се уклониле чврсте материје које настају на дну посуде, јер их формира лактоза;
- Ставите путер у стерилисану стаклену теглу и чувајте првог дана у фрижидеру да изгледа тврдо. Маслац се затим може чувати на собној температури.
Да би путер трајао дуже, важно је да га чувате у стерилној стакленој теглици. Затим ставите прокухану воду у боцу и причекајте 10 минута, остављајући је да се природно осуши на чистој крпи, са устима окренутим према доле, тако да нечистоће ваздуха не уђу у боцу. Након сушења, боцу треба добро затворити и користити када је потребно.
