Шта су угљени хидрати, које су главне врсте и чему служе
Угљикохидрати, познати и као угљени хидрати или сахариди, су молекули са структуром која се састоји од угљеника, кисеоника и водоника, чија је главна функција пружање енергије телу, јер 1 грам угљених хидрата одговара 4 Кцал, што представља око 50 до 60% исхране.
Неки примери намирница које садрже угљене хидрате су пиринач, зоб, мед, шећер, кромпир, између осталог који се према њиховој молекуларној структури могу сврстати у једноставне и сложене угљене хидрате.
За шта су они
Угљикохидрати су главни извор енергије за тијело јер током варења настаје глукоза, која је преферирана компонента ћелија за производњу енергије, која разграђује овај молекул у АТП, који се користи у разним метаболичким процесима, за правилно функционисање тела . Глукозу углавном користи мозак, који користи око 120 г, од укупно 160 г који се користи дневно.
Поред тога, део генерисане глукозе чува се у облику гликогена у јетри, а мали део се чува у мишићима, за ситуације у којима тело треба резерве, као што су ситуације у продуженом посту, будности или метаболичком стресу на пример.
Конзумирање угљених хидрата је такође важно за очување мишића, јер недостатак глукозе погодује губитку мишићне масе. Влакна су такође врста угљених хидрата, која је, упркос томе што се не луче у глукози, неопходна за процес варења, јер смањује апсорпцију холестерола, помаже у одржавању шећера у крви, повећава рад црева и погодује повећању. запремина столице, избегавајући затвор.
Поред глукозе постоји и други извор енергије?
Да, када тело користи резерве глукозе и не постоји унос угљених хидрата или када је унос недовољан, тело почиње да користи телесне резерве масти за производњу енергије (АТП), замењујући глукозу кетонским телима.
Врсте угљених хидрата
Угљикохидрати се могу класификовати према њиховој сложености, у:
1. Једноставно
Једноставни угљени хидрати су јединице које, када се споје, формирају сложеније угљене хидрате. Примери једноставних угљених хидрата су глукоза, рибоза, ксилоза, галактоза и фруктоза. Када конзумирамо део угљених хидрата, овај сложенији молекул се разграђује на нивоу гастроинтестиналног тракта, све док не стигне до црева у облику моносахарида, да би се касније апсорбовао.
Уједињење две јединице моносахарида формира дисахариде, попут сахарозе (глукоза + фруктоза), која је стони шећер, лактоза (глукоза + галактоза) и малтозе (глукоза + глукоза). Поред тога, унијавање 3 до 10 јединица моносахарида ствара олигосахариде.
2. Комплекси
Сложени угљени хидрати или полисахариди су они који садрже више од 10 јединица моносахарида, формирајући сложене молекуларне структуре, које могу бити линеарне или разгранате. Неки примери су скроб или гликоген.
Шта је храна из угљених хидрата
Неке намирнице богате угљеним хидратима су хлеб, пшенично брашно, француски тост, пасуљ, лећа, сланутак, јечам, зоб, кукурузни скроб, кромпир и слатки кромпир, на пример.
Вишак угљених хидрата се у организму депонује у облику масти, па иако су веома важни, треба избегавати унос вишка, јер се препоручује унос од око 200 до 300 грама дневно, што је количина која варира у зависности од тежине, старости, пола и физичке вежбе.
Погледајте више намирница богатих угљеним хидратима.
Како се догађа метаболизам угљених хидрата
Угљикохидрати интервенирају у неколико метаболичких путева, као што су:
- Гликолиза: то је метаболички пут којим се глукоза оксидује да би добила енергију за ћелије тела. Током овог процеса формирају се молекули АТП и 2 пирувата, који се користе у другим метаболичким путевима, да би се добила више енергије;
- Глуконеогенеза: овим метаболичким путем може се произвести глукоза из извора који нису угљени хидрати. Овај пут се активира када тело пролази кроз дужи пост у којем се глукоза може производити глицеролом, из масних киселина, аминокиселина или лактата;
- Гликогенолиза: то је катаболички процес, у коме се гликоген који се складишти у јетри и / или у мишићима разграђује да формира глукозу. Овај пут се активира када телу треба повећање глукозе у крви;
- Глукогенеза: то је метаболички процес у коме се ствара гликоген, који се састоји од више молекула глукозе, који се чувају у јетри и, у мањој мери, у мишићима. Овај процес настаје након јела хране са угљеним хидратима.
Ови метаболички путеви се активирају у складу са потребама организма и ситуацијом у којој се нађе.
