Шта је црни бели лук и чему служи

Црни бели лук је поврће добијено из свежег белог лука, које је подвргнуто процесу ферментације под контролисаном температуром и влагом. Овим поступком се свежи бели лук претвара у црни бели лук који мења боју, конзистенцију и састав, смањује јак укус и мирис и даје му сладак укус..

У поређењу са свјежим белим луком, црни бели лук има више користи, јер се његова физикално-хемијска својства током ферментације мењају, у коме се алицин, који је супстанца која свежем белом луку даје интензиван мирис и укус, претвара. у једињењима корисним за здравље, као што су алкалоиди и флавоноиди.

Које особине и предности

Црни бели лук се широко користи за зачињавање и припрему хране, али због својих својстава такође има бројне здравствене користи.

1. је антиоксидант

Црни бели лук садржи у свом саставу антиоксиданте попут флавоноида, који се добијају током ферментације, а који помажу у неутрализацији слободних радикала, спречавајући старење ћелија и неке болести.

2. Помаже у превенцији и лечењу рака

Показано је да црни бели лук повећава смрт ћелија тумора и инхибира његов раст код леукемије и рака дебелог црева и желуца, као и да смањује величину тумора у карциному желуца.

3. Губитак килограма

Црни бели лук помаже да се смањи телесна тежина повећавањем метаболизма и смањењем величине ћелија које садрже масти, адипоцита, у трбушној регији. Поред тога, смањује и триглицериде и лош холестерол у крви и повећава добар холестерол, спречавајући атеросклерозу и кардиоваскуларне болести.

4. је противупално

Због својих противупалних својстава, црни бели лук помаже у борби против болести и побољшању симптома упале, а садржи и витамин Ц, веома важан за јачање имунолошког система.

Поред тога, црни бели лук такође има антиалергијска, антидијабетичка и противупална својства и побољшава рад јетре.

Како се добија

Црни бели лук добија се из свежег белог лука, поступком који се састоји од ферментације на контролисаним температурама између 60 ° Ц и 90 ° Ц, са контролисаном влагом.

Овај процес чини бели лук све тамнијим због процеса ферментације у коме долази до претворбе неких компоненти белог лука, као што је случај алицина, који ствара алкалоиде и флавоноиде, веома важне за организам..

Како користити црни бели лук

Црни бели лук даје храни врло пријатан укус и може се користити на различите начине, попут одевања сосева, мешања здробљеног белог лука са сојиним сосом или маслиновим уљем, у зачињеној храни као што су месо, салате или тестенине или употребе комада за прављење хлебног белог лука, на пример.