3 рецепта без глутена за целијакију

Рецепти за целијакију не треба да садрже пшеницу, јечам, раж и зоб, јер ове житарице садрже глутен и овај протеин је штетан за пацијента са целијакијом, па ево неколико рецепта без глутена.. 

Целијакија се обично дијагностикује у детињству и нема лека, па особа мора имати дијету без глутена. Међутим, није тешко имати безглутенску дијету, јер постоји много замена за пшеницу, јечам, раж и зоб.

Торта од крумпировог шкроба

Састојци: 

• 7 до 8 јаја; 
• 2 шоље (скуте) шећера; 
• 1 кутија (200 гр.) Крумпировог шкроба; 
• Лимун или наранџа

Припрема: 
Умутите беланца и оставите. Ставите жуманце у миксеру и добро туците, додајте шећер и наставите да туку док не постане белкаст. Наставите да се туче и сипајте скроб користећи сито, а потом и лимунову корицу. Сада дрвеном кашиком лагано измешајте бјелањке. Сипати слој у високом и великом облику, јер што више јаја користите више ће колач расти. Ствар на укус. Завршите са још једним слојем. Ова торта не узима прашак за пециво. 

Кромпирни хлеб 

Састојци

• 2 таблете квасца (30 г) 
• 1 кашика шећера 
• 1 кутија крема од пиринча (200 г) 
• 2 велика кувана и исцеђена кромпир (око 400 г) 
• 2 кашике маргарина
• 1/2 шоље топлог млека (110 мл) или сојино млеко 
• 3 цела јаја 
• 2 кафене кашике соли (12 г) 
• 1 кутија кромпировог шкроба (200 г) 
• 2 кашике кукурузног шкроба 

Припрема:

Измешајте квасац, шећер и половину креме од пиринча (100 г). Оставите да стоји 5 минута. Осим тога у електричном миксеру помешајте пире кромпир, маргарин, млеко, јаја и сол, све док се састојци добро не помешају. Уклоните из миксера, додајте резервисану мешавину квасца, остатак креме од пиринча, кромпиров скроб и добро измешајте док не добије хомогену масу. Масноћу таву или велику енглеску торту намажите маргарином и поспите кремом од пиринча. Ставите тесто и оставите га да се одмара на заштићеном месту 30 минута. Четком са кукурузним шкробом разблажите у пола шоље (чаја) хладне воде (110 мл) и пеците у претходно загрејаној рерни на средњој температури (180 степени) око 40 минута. 

Квиноа пудинг 

Овај пудинг богат је гвожђем, калцијумом, фосфором и омегама 3 и 6, који су неки од хранљивих састојака присутних у квиноји.

Састојци

• 3/4 шоље квиноје у зрну
• Пиће од пиринча 4 шоље
• 1/4 шоље шећера
• 1/4 шоље меда
• 2 јаја
• 1/4 кашике кардамома
• 1/2 шоље грожђица у питици
• 1/4 шоље сецканих сухих марелица

Начин припреме

У већу посуду ставите квиноју и 3 шоље напитка од пиринча и кувајте, мешајући 15 минута. У другој посуди помешајте шећер, мед, кардомомо, јаја и остатак пиринчаног напитка и добро измешајте. Све ставите у исту посуду, а затим додајте грожђице и марелице, на лаганој ватри, док се смеша не згусне, а то траје 3 до 5 минута. Излијте пудинг у посуде и ставите у фрижидер 8 сати, а затим послужите хладан.

Погледајте које намирнице треба избегавати и које можете јести код целијакије:

Храна без глутена: како то учинити