Кисели купус, какве су користи и како га припремити

Ел сауцрут, такође познат као Кисели купус, је кулинарски препарат који се прави ферментацијом свежег воћа из коле. Процес ферментације одвија се када бактерије и квасци присутни у природном облику у гмизавцу дођу у контакт са шећером који он ослобађа, производећи млијечну киселину и потичу раст пробиотика који се налазе и у производима попут јогурта и млијека.

Пробиотици су корисне бактерије које побољшавају целокупно здравље тела, олакшавају варење и апсорпцију хранљивих материја и јачају имуни систем. Кисели купус је ферментирана храна која пружа све ове здравствене користи.

Процес ферментације овог поврћа је да даје свој карактеристичан кисели укус и мирис, а има и све храњиве материје, витамине и минерале који се могу учинити биорасположивијим у свом сировом облику. За добробити које пружа здрављу:

1. Побољшајте варење

Осим што ферментира храну, кисели купус садржи и пробиотике, корисне бактерије које живе у цревима и побољшавају опште здравље организма.

Јер његова конзумација помаже да се повећа цревна апсорпција хранљивих састојака као што су витамин Б, калцијум и хијерархија; побољшава процес варења хране; бори се против киселости; фаворизује варење лактозе, посебно код особа које немају толеранцију на овај шећер и; борба против напора и дијареје која регулише цревни транзит.

Такође, одржавајте здравље црева спречавањем појаве упалних болести црева, као што су Црохнова болест или синдром иритабилног црева, на пример. 

2. Угодно мршављење

Кисели купус погодује губљењу килограма јер је нискокалорична храна и због садржаја влакана повећава осећај ситости, па га можете укључити у исхрану да бисте смршали. 

Асимизам, неке индијске студије да би конзумирање пробиотика могло помоћи у смањењу апсорпције масти на цревном нивоу, фаворизујући губитак килограма, међутим, неопходно је спровести лоше истраге у вези с тим.. 

3. Смањите стрес и анксиозност

Нека истраживања показују да су мозак и црево повезани, тако да у исхрани можемо јести ферментирану храну богату пробиотицима, истовремено помажући у одржавању здраве цревне флоре, помажући у смањењу стреса и одржавању здравља мозга..  

Осим тога, откривено је да пробиотици помажу у побољшању памћења и смањењу симптома анксиозности, депресије и аутизма.. 

4. Одржавајте имуни систем

Пробиотици који могу направити кисели купус одржавају цријевну флору здравом и уравнотеженом, помажући да се спријечи да токсичне твари уђу у организам и изазову имуни одговор.

Поред тога, пробиотици делују у интеракцији са имунолошким системом, пружајући семенке да поспешују сазревање имуних ћелија и нормалан развој имуних функција. Кисели купус је такође богат витамином Ц и хијерархијом која погодује здравом имунолошком систему. 

5. Спречити рак

Кисели купус богат је витамином Ц, који је моћан антиоксиданс који штити ћелије тела од оштећења слободних радикала. Такође, ова храна је богата и глукозинолатима који штите организам од инфекција и делују против рака.. 

6. Нека ваше срце буде здраво

Кисели купус је добар извор влакана и пробиотика, који обојица помажу у смањењу нивоа холестерола спречавањем апсорпције на цревном нивоу. Поред тога, садржи менакинон, познат као витамин К2, за који се верује да помаже у смањењу срчаног ризика спречавањем накупљања калцијума у ​​артеријама. 

Храњиве информације о Цхуцрут

Следеће приказује табелу са храњивим вредностима за сваких 100 грама киселог купуса:

Да би се постигле њене користи потребно је конзумирати црудо, могућност додавања 1 здјелице или 7 до 10 грама дневно у салату, пожељно у сендвич. Такође се може користити за додавање меса.

Како припремити Цхуцрут

Кисели купус је добро очувана метода очувања гмизаваца, користећи много хране која се конзумира у земљама попут Немачке и других европских земаља.  

Састојци

• 1 средњи реполо;
• 1 посуда морске соли (не јодада) за сваки килограм репола или колено;
• 1 херметичка боца;
• 2 заједничка занахорија (факултативно);
• Баланза. 

Начин припреме

Ставите занахорију у боцу. Уклоните неке спољне слојеве и исеците пулпу на 4 дела, а уље на танке траке (ово је сврха да се ослободи шећера који ће омогућити ферментацију).

Ставите у велику посуду, додајте со и помешајте рукама. Оставите воду да одстоји 1 сат како би се пустила вода, а након тог времена масирајте поврће тако да ослобађа више течности.

Поставите репелент у херметичку тиквицу, вршећи притисак и оставите га у највише компримованој таблети. Додајте течност која је пустила боцу, прекривајући целу боцу. Чучајте купус на сувом, тамном месту 4 недеље и током овог периода не сме да се отвара. Једном бих је могао држати у фрижидеру. 

Нежељени ефекти и контраиндикације

У неким ферментацијама нађени су високи нивои хистамина, па код неких људи може изазвати алергијске реакције. 

Појединци који узимају антидепресивне лекове који припадају групи инхибитора моноамин оксидазе (ИМАО) не смеју гутати киселу купус у зависности од времена конзервирања. Они могу имати висок ниво тирамина који је у интеракцији са овом врстом лекова. Зашто бисте требали конзултирати љекара прије јела ове хране.