4 сезонска рецепта за маслиново уље

Употреба сезонског маслиновог уља направљеног од мешавина маслиновог уља, ароматичног биља и зачина попут белог лука, бибера и балзамичног уља, осим што у јело уноси нове ароме помаже у смањењу потребе за употребом соли за појачавање укуса хране 

Маслиново уље је богато добрим мастима које делују као природни антиоксиданти и анти-инфламаторке, а представљају сјајан савезник у контроли и превенцији болести попут срчаних проблема, високог крвног притиска, Алзхеимерове болести, проблема са памћењем и атеросклерозе. Сазнајте како одабрати најбоље маслиново уље у супермаркету.

Нега током припреме

Зачињено маслиново уље може се користити на исти начин као и једноставно маслиново уље, с тим што предност даје укусу већем укусу. Међутим, мора се водити рачуна да се обезбеди квалитет коначног производа:

1. Користите стерилну стаклену посуду за чување зачињеног уља. Чаша се може стерилизовати у кључалој води око 5 до 10 минута;
2. У зачињеном уљу може остати само дехидрирано биље. Ако се користи свеже зачинско биље, мора се уклонити из стаклене тегле након 1 до 2 недеље припреме;
3. Чешњак морате да истопите пре него што га додате у уље;
4. Свеже зачинско биље треба темељно опрати пре него што их додате уљу;
5. Када користите свеже зачинско биље, уље треба загрејати на око 40ºЦ, када се мало загреје, пазећи да превише не прекорачите ову температуру и никада не пустите да се кључа.

Ове мере предострожности су важне да би се избегла контаминација уља гљивицама и бактеријама, што може покварити храну и изазвати болести попут болова у трбуху, пролива, грознице и инфекција..

1. Маслиново уље са свежим босиљком и рузмарином за рибу

Идеално за зачињавање тјестенина и рибљих јела.

Састојци:

• 200 мл екстра дјевичанског маслиновог уља
• 1 шака босиљка
• 2 ловорова листа
• 2 гранчице рузмарина
• 3 зрна црног бибера
• 2 цела огуљена режња лука

Припрема: Зачинско биље добро оперите и бели лук улијте у мало маслиновог уља. Загријте уље на 40ºЦ и прелијте га у стерилисану стаклену посуду, а затим додајте зачинско биље. Пустите да одстоји најмање 1 недељу, извадите зачинско биље и чувајте зачињено уље у фрижидеру.

2. Маслиново уље са ориганом и першуном за салате

Ово уље је једноставно направити и идеално је за зачињавање салата и тоста, а припрема се само додавањем биља и уља, на собној температури, у стерилизовану стаклену флашу. Затворите боцу и оставите је да се одмара 1 недељу како би побољшали њену арому и укус. Такође можете да користите и друге дехидриране биљке.

3. Маслиново уље са паприком за месо

Идеално је за зачињавање меса, а припрема се на следећи начин:

Састојци:

• 150 мл маслиновог уља
• 10 г ружичасте паприке
• 10 г црног бибера
• 10 г белог бибера

Припрема: Загријте уље на 40ºЦ и ставите га у стерилну стаклену теглу са паприкама. Оставите да одстоји најмање 7 дана пре него што извадите паприке и употребите. Ако сушене паприке оставите у уљу, њихов укус ће постајати све интензивнији.

4. Маслиново уље са рузмарином и белим луком за сир

Идеално за употребу са свежим и жутим сиревима:

Састојци:

• 150 мл маслиновог уља
• 3 гранчице рузмарина
• 1 кашика сецканог белог лука

Припрема: Ружмарин добро оперите и бели лук истопите у мало маслиновог уља. Загријте уље на 40ºЦ и прелијте га у стерилисану стаклену посуду, а затим додајте зачинско биље. Пустите да одстоји најмање 1 недељу, извадите зачинско биље и чувајте зачињено уље у фрижидеру.

Рок чувања и рок трајања

Након завршетка, сезонско уље треба да се одмара на сувом, прозрачном и тамном месту око 7 до 14 дана, време које је потребно да биљчице пренесу своју арому и арому масти. Након овог периода, морате извадити зачинско биље из тегле и складиштити уље у фрижидеру.

У боци се може чувати само сушено биље заједно са маслиновим уљем, коме има рок трајања око 2 месеца.