Иацон кромпир шта је то, чему служи и како се конзумира

Јајанов кромпир је гомољ који се тренутно сматра функционалном храном, јер је богат растворљивим влакнима с пребиотичким дејством и има антиоксидативно деловање. Из тог разлога је одлична опција за дијабетичаре или за људе који желе да смршају, јер помаже у смањењу апетита и контроли шећера у крви, јер је одлична замена за обични кромпир.

Овај гомољ научног имена Смаллантхус сонцхифолиус, личи на кромпир или слатки кромпир, а има благо слатко-воћни укус, који се може купити у неким супермаркетима.

Које су предности

Иацон је гомољ богат фруктанима, углавном инулином и олигосахаридним воћем (ФОС), који су једињења способна да одолијевају желучаним соковима, пролазе кроз пробавни тракт, а да се не метаболишу, обезбеђују низак калорични садржај и обављају функције сличне дијеталним влакнима, што се сматра пробиотичка храна. Из тих разлога, укључивање ове гомоља у исхрану може понудити неколико здравствених користи, као што су:

• Контролирајте шећер у крви, јер ФОС потиче апсорпцију глукозе у периферним ткивима и побољшава осјетљивост на инзулин у јетри и повећава лучење инзулина у гуштерачи, помажући у снижавању инзулина;
• Смањује ниво холестерола и триглицерида, услед присуства ФОС, који доприносе регулисању метаболизма масти у телу и смањују синтезу триглицерида у јетри;
• Потичу губитак тежине, јер растворљива влакна, осим што имају мање калорија, такође повећавају осећај ситости;
• Регулирајте црево, јер влакна доспевају до дебелог црева, где ферментирају бифидобактерије, погодујући покрету црева, елиминацији патогених бактерија и равнотежи цревне флоре;
• Помажу у очувању костију, као што је ФОС, након што дођу до дебелог црева и стимулишу бифидобактерије, промовишу апсорпцију неких минерала, као што су калцијум, фосфор, цинк и магнезијум.

Поред тога, иацон је такође богат кофеинском киселином, фенолним једињењем које има антиоксидативна и противупална својства и, према томе, може да спречи одређене врсте рака, попут рака дебелог црева, на пример. Поред тога, може да побољша и имуни систем и регулише крвни притисак.

Прехрамбени састав иацон кромпира

У следећој табели можете видети храњиву вредност за сваких 100 грама Иацона:

Како конзумирати

Иацон кромпир се може јести у сировој или куваној салати, као десерт или међуоброк. Да бисте је конзумирали сирову, потребно је уклонити кору. Поред тога, овај гомољ се може купити и у облику брашна, који се користи за прављење хлеба, колача и колача, на пример.

Екстракт корена Иацон се такође може добити у капсулама, али још увек није утврђена сигурна доза за конзумирање, па је потребно пре употребе консултовати лекара или нутриционисту..

Рецепти са Иацон-ом

Постоји неколико начина за припрему кромпира од јакона:

1. Салата са јогуртовим преливом

Састојци

За салату:

• 2 шоље коцкица јакона;
• 1 шоља куване шаргарепе и исечена на коцкице;
• Пола шоље сецканог лука;
• Пола шоље грашка.

За сос:

• 1 шака коријандера;
• 1 шоља обичног јогурта;
• 2 сецкана режња лука;
• 2 кашике лимуновог сока;
• Со и бибер по укусу.

Начин припреме

Да бисте припремили салату, помешајте све састојке у посуди и за дресинг, измешајте све састојке и нежно помешајте са салатом.

2. Чипс

Састојци

• 1 просечан иацон;
• 1 кашика паприке;
• 1 кашика кумина;
• 1 прстохват соли;
• 1 кашика маслиновог уља.

Начин припреме

Скините кожу с иацон кромпира и исеците на танке кришке. Ставите кришке у посуду и додајте паприку, кумин, сол и уље, добро измешајте и распоредите на пладањ. Оставити у рерни на 175 ° 20 минута или док не постану златне и хрскаве.

3. смоотхие од шаргарепе, ђумбира и јакона

Састојци

• 1 шоља воде;
• 1 велика наранџа;
• 1 мала шаргарепа;
• 1 сиров и ољуштен иацон;
• 1 комад ђумбира;
• 1 шоља коцкица леда.

Начин припреме

Умутите све састојке и на крају проциједите. За укус се може користити и друго воће.