Шта је кефир, главне предности и како припремити кефир са млеком и водом

Кефир је напитак који побољшава цревну флору, помаже имунитет и побољшава цревни транзит, јер се састоји од бактерија и пробиотичких квасца, односно подстичу опште здравље организма.

Кефирне бактерије могу се сигурно узгајати код куће, а производња напитка је лака и подсећа на производњу природног јогурта. Постоје две врсте кефира, млека и воде, које садрже исте бактерије и квасце, али прилагођене различитим окружењима. Поред тога, ове две врсте кефира могу се разликовати према ензимима који се налазе у њиховом саставу.

Предности кефира

Као пробиотска храна, главне предности кефира су:

1. Смањите затвор, зато што добре бактерије побољшавају варење и повећавају цревни транзит;
2. Борити се против упале црева, јер је здрава флора главни фактор за спречавање болести;
3. Олакшајте варење;
4. Губитак килограма, јер је богата протеинима и има мало калорија;
5. Борба против остеопорозе, јер је богат калцијумом;
6. Превенција и борба против гастритиса, нарочито гастритис изазван бактеријом Х. пилори;
7. Јачајте имуни систем, јер цријевну флору одржава здравом, што спречава инфекцију микроорганизмима кроз црева.

Уз то, кефир уравнотежује цревну флору и побољшава апсорпцију хранљивих састојака, чинећи га сјајним за оне који су прошли третмане антибиотицима и којима је потребно да регулишу цревни транзит. Погледајте шта су пробиотици и чему служе.

Како користити кефир за мршављење

Кефир је нискокалорична намирница јер 100 г има само 37 калорија, што је добра опција за дијету за мршављење. Може се користити за замену млека или јогурта, што га чини одличном опцијом за оне који имају запетљана црева.

Може се конзумирати 1 пут дневно, на пример за доручак или ужину. Да бисте укус учинили пријатнијим, можете га засладити са мало меда или додати воће попут банане или јагоде, у витаминском облику.

Кефир помаже да се олабави црево, па се при редовнијем евакуацији може приметити да се трбух у првој седмици мање набрекне, јер побољшава варење и бори се са констипацијом, али да би губитак килограма био дуготрајан, ако следите дијету за мршављење и редовно вежбате. Погледајте више рецепата за заустављање затвор.

Где купити кефир

Могуће је купити кефирно зрно на веб локацијама, а кефир млеко се може наћи у супермаркетима или продавницама здраве хране, али донације између пријатеља или на веб локацијама су веома честе јер се зрно узгаја у течном окружењу, множењем, а део се мора уклонити како би се спречио пораст, па ко га има код куће, обично га нуди породици и пријатељима.

Кефирна зрна се још називају и тибетанске гљиве, биљке јогурта, гљиве јогурта, гљиве јогурта и снежни лотоси. Настају на Кавказу, а састоје се од различитих микроорганизама који су добри за регулисање црева.

Како направити млечни кефир

Припрема кефира је врло једноставна, слично домаћој производњи природног јогурта. Можете користити било коју врсту млека, крављег, козјег, овчјег или биљног млека, кокосовог ораха, пиринча или бадема.

Састојци

• 100 г млечног кефира
• 1 литар млека

Начин припреме

Ставите зрна кефира, свеже млеко, пастеризовано или не, обрано, полу-обрано или цело у стаклену посуду. Садржај се остави на собној температури отприлике 24 сата. Ферментирано млеко је напрегнуто да одвоји и поврати зрна која се додају у свеже млеко, понављајући поступак.

Течни ферментирани кефир који је просојен може се конзумирати одмах или се може чувати у фрижидеру за каснију конзумацију.

Како направити водену кефир

Водени кефир се прави помоћу кокосове или минералне воде за додавање смеђег или смеђег шећера.

Састојци

• 3-4 кашике зрна воде од кефира
• 1 литар воде
• 1/4 шоље смеђег шећера

Начин припреме

У стаклену теглу ставите воду и смеђи шећер и добро их разблажите. Додајте зрна кефира и прекријте уста стакленке папирним пешкиром, газом или пеленом, причвршћујући га еластичном траком да бисте били сигурни. Оставити на тамном месту, на собној температури, да ферментира током 24 до 72 сата. Што више ферментирате, крајње пиће ће бити мање слатко. Након ферментације, зрна проциједите да бисте их користили за наредну ферментацију.

Кушање воденог кефира

Након ферментације, водени кефир може се мешати са воћним соковима, чајевима, ђумбиром и сушеним или свежим или сушеним воћем по укусу. Ферментација пиће чини мало газираним, што омогућава његово кушање да би се створило домаће безалкохолно пиће..

Водени кефир траје три дана недељно у фрижидеру, а може се јести за ужину или као прилог ручку или вечери. Друга опција ферментираног пића за додавање оброка и побољшање здравља је комбуча. Погледајте више о предностима комбуче и како то учинити.

Како гајити и бринути се за кефир

Да би кефир био увијек здрав и продуктиван, увијек га треба чувати у посуди са млијеком или шећерном водом након сваке ферментације, при чему не заборавите да користите металне прибор и да посуду увијек прекривате газом или чистом крпом или папирним пешкиром, тако да нема контакта са мухама или мравима. У топлијим данима или да бисте одложили процес ферментације, кефир можете чувати у фрижидеру, али ако желите провести више дана без кефира за ферментацију, пасуљ се мора чувати у поклопљеној посуди и смрзнути..

Постепено, кефир расте ферментацијом и ствара гушће гуске или течност, па је потребно да зрно оперете у води најмање једном недељно. Могуће је чувати део житарица у замрзивачу да увек има резерву, а преостали вишак се може донирати другим људима да производе свој кефир код куће, памтећи да зрна млечног кефира морају бити одвојена од зрна воденог кефира.

Кефирна зрна која су зелена, жућкаста или смеђа не би требало користити, јер то указује да их више не могу конзумирати.

Контраиндикације и нежељени ефекти

Кефир је контраиндициран у случају рака у гастроинтестиналном систему, не треба га конзумирати 2 сата пре и после узимања лекова са бисфосфатом, флуоридима или тетрациклинима, само да се избегне ометање апсорпције лека. Ферментација кефира доводи до мале производње алкохола и стога може бити штетна за људе који имају јетре.

Претерани унос кефира такође може изазвати проблеме попут болова у трбуху и пролива, па се не препоручује конзумирање више од 1 шоље кефира дневно.