Мононатријум глутамат, који се може користити за здравље и како га користити

Мононатријум глутамат, такође познат као мононатријум глутамат, адитив је за храну састављен од глутамата (аминокиселине) и натријума, који се користи у индустрији да појачају укус намирницама, дајући им различит додир и дајући им додир хране. сеан више "штедљив". Овај додатак се широко користи у месу, суповима, рибама и салсама, јер је састојак који се веома користи у припреми азијске хране. 

ФДА генерално класификује овај адитив као "безбедан", јер недавне студије нису биле у стању да провере да ли овај састојак може да изазове негативне ефекте на здравље, повезане са повећањем телесне тежине и појавом симптома као што је главобоља. , знојење, умор и мучнина, повезане са синдромом кинеског ресторана. 

Како деловати мононатријум глутамат

Овај додатак делује тако што стимулише пљувачку, а верује се да укус хране заиста делује док делује на специфичне рецепторе глутамата на језику.. 

Важно је напоменути да се, ако се глутамат налази у доста хране са протеинима, он само побољшава умами (укус саладе) када је слободан, када је повезан са другим аминокиселинама.

Храна са натријум глутаматом

На доњој табели указујемо на храну са натријум глутаматом: 

Књижење секундарних ефеката 

Мононатријум глутамату је приписано неколико секундарних ефеката, међутим, истраживања су врло ограничена и већина је извршена на животињама. Међутим, ако мислите да би ваша дијета могла:

• Стимулисање потрошње хране, они настају због онога што чине да појачају укус, све док особа једе у лошем стању, међутим, нису пронађена нека истраживања која утичу на унос калорија.
• Омиљени добитак на тежини, за подстицање конзумирања хране и губитак контроле ситости, резултати у овој области су прилично подељени, неки од њих имају однос, а други, међутим, студије нису коначне, нема довољно доказа.
• Главобоља и мигрена, С обзиром на ову ситуацију, нека истраживања су показала да унос ≤ 3,5 г мононатријум глутамата који је укључен у храну узрокује главобољу. С друге стране, студије које су процениле унос овог адитива без хране у дози ≥ 2,5 г и, очигледно у овим случајевима, неки људи су патили од главобоље..
• Може да створи осип, ринитис и астму, иако су тестови били врло ограничени, потребно је још више научних студија да би се показали ови ефекти. 
• Повећање артеријског притиска, јер је богат натријумом, нарочито код осетљивих или хипертензивних људи. 
• Може да створи Цхино Рестаурант Синдроме, ако се ради о болести која би се могла појавити код људи осетљивих на мононатријум глутамат, симптоми попут мучнине, знојења, уртикарије, умора, болне главобоље, између осталог, али без обзира на то, могу се наћи у вези ове зависности са појавом ови симптоми.

Све студије спроведене у погледу ефеката здравствене контроле на здравље су ограничене. Већина ових ефеката настала је у студијама из којих су коришћене екстремно високе дозе мононатријум глутамата, што није могуће постићи људском исхраном, па их је препоручљиво користити умерено, захваљујући уравнотеженој исхрани и мало соли.. 

Предности потрошње

Употреба мононатријум глутамата могла би имати неке индиректне користи за здравље, што би могло помоћи смањењу уноса соли, због чињенице да задржава укус хране и садржи 61% мање натријума него кухињске соли..

Поред тога, може се користити и код већих одраслих особа, јер ће у овом узрасту бити окусни пупољци и мирис исти, плус неки људи могу претрпети дехидрацију пљувачке, што отежава масажу, деглуцион и ел аппетито.

Како се користи натријум глутамат

Да бисте га сигурно користили, мотоцикл морате додати у малим угловима у правим кућама, а важно је избегавати да га једете заједно с прекомерном употребом соли, јер ће доћи до тога да је храна богата натријумом, минералом који повећава артеријски притисак.

Поред тога, требало би да избегавате често конзумирање прерађене хране богате овим додатком, као што су коцке јуха, супе у конзерви, галете, прерађено месо, припремљена јела и листићи смрзнутих производа. На етикетама произведених производа може се појавити мононатријум глутамат под називом натријум моноглутамат, екстракт квасца, хидролизовани биљни протеин Е621.

Стога је уз ове мере предострожности могуће бити сигуран да се овај додатак неће конзумирати у вишку.