Како кувати храну да бисте задржали хранљиве састојке

Кување хране у води и на високим температурама узрокује губитак хранљивих састојака попут витамина Ц и Б комплекса, гвожђа, калцијума и протеина, смањујући храњиву вредност хране.

Ови губици настају углавном у воћу и поврћу куваном у води, који на крају губе око половине својих витамина и минерала.

Дакле, погледајте 7 савета за кување хране који су најбољи начин за одржавање хранљивих састојака.

1. Парење

Кухање поврћа, воћа и поврћа узрокује само мање губитке хранљивих материја, што очува већину хране. Поред тога, укус поврћа је такође интензивнији када се куха на пари, а да притом ништа не изгуби на води за кухање. Погледајте време кувања сваке хране у пари.

2. Употреба микроталасне пећнице

Друга сјајна опција за очување хранљивих састојака је кување воћа и поврћа у микроталасној пећници, додајући малу количину воде, јер што више воде у тави или посуди за кување то ће се више хранљивих састојака изгубити.

3. Употријебите штедњак под притиском

Употреба шпорета под притиском помаже у очувању хранљивих састојака јер је време кувања краће, што смањује губитак витамина, минерала и протеина у води.

Поред тога, чак и у уобичајеним посудама, кувајте на ниској топлоти и за што краће време, јер што је виша употребљена температура и дуже време кувања, више хранљивих састојака ће се изгубити.

4. Кување меса у рерни и тачно

Употреба пећнице за кухање меса добра је опција за задржавање хранљивих састојака, јер када постану устајасто и са црним слојем изгореног меса, подвргнуте су променама које губе храњиву вредност и чак повећавају присуство канцерогених састојака. Погледајте 3 трика како обогатити храну гвожђем.

5. Месо пеците на јакој ватри

Приликом припреме меса са роштиља, започните процес кухања на јакој топлоти да бисте створили заштитни слој који спречава губитак хранљивих састојака. Након што окренете обе стране меса, смањите топлоту и пустите да се пече док унутрашњост не буде скувана.

6. Сечите на крупне комаде и не огулите

Кад год је то могуће, исјеците поврће на велике комаде, управо на време да их скухате, и не уклањајте коре, јер то спречава да више хранљивих материја не пређе из поврћа у воду..

Имати поврће у великим комадима такође помаже јер има мање додира са водом, смањујући губитак витамина и минерала.

7. Користите воду за кување

Да бисте искористили предности хранљивих материја које остају у води која се користи за кување поврћа, зеленила и воћа, једна од опција је да се ова вода користи за припрему других намирница и учини их храњивијим, нарочито онима која апсорбују воду, попут риже, пасуља и тестенине..

Погледајте такође Како замрзнути поврће да не бисте изгубили хранљиве материје.