Како избећи загађење хране код куће

Укрштена контаминација је када храна контаминирана микроорганизмима, од којих су најчешће месо и риба, контаминира другу храну која се конзумира сирова, што може изазвати болести попут гастроентеритиса, на пример.

Оваква унакрсна контаминација хране може се догодити ако погрешно користите даске за сечење, прљаве ножеве или чак руке или крпе. Неки примери како се то може догодити су:

• Откривено је сирово месо у фрижидеру, а затим салата спремна за конзумацију. Чак и ако не додирују циркулацију ваздуха у фрижидеру, она може пренијети микроорганизме из меса у салату;
• Ставите готову салату у посуду у којој је било сирово јаје;
• Немојте да перете руке након што сте посекли месо и узели апарат за кафу да попијете кафу.

Да бисте избегли ову врсту контаминације, приликом кувања је неопходно користити различите даске за сечење и ножеве. Идеално је имати пластичну даску за сечење само за резање меса, рибе и живине. Ова плоча мора се очистити одмах након употребе водом, детерџентом и спречити да увек буде чиста, може се намочити избељивачем или мало хлора.

Поред тога, за резање поврћа, зеленила и воћа морате имати још једну даску за сечење и одвојене ножеве само за ову врсту употребе. Прање овог прибора такође се мора извршити одмах након употребе, поштујући исте принципе као и месо.

Како избећи контаминацију меса

Да бисте спречили да контаминирају месо, рибу или живину, увек их држите чврсто затворене у замрзивачу или замрзивачу, правилно означене. Могуће је замрзавање пакета са тржнице или меснице, али могуће је користити и старе тегле са сладоледом или друге посуде које олакшавају организацију и идентификацију сваке врсте меса.

Међутим, месо, перад или рибу која има лош мирис, боју или изглед покварених не треба замрзавати, јер замрзавање и кување неће бити довољно за уклањање клица које могу изазвати тровање храном..

Погледајте како одржавати фрижидер увек чистим и организованим да не би дошло до контаминације хране и тако дуже трајало.

Следећа табела приказује микроорганизме, где се они могу налазити и које болести могу да изазову:

Како сигурно одмрзавати месо

За одмрзавање меса, перади и рибе морате да оставите свој спремник да се одмрзава у фрижидеру, на средњој полици или на врху доње фиоке. Омотавање пешкира за посуђе око амбалаже или стављање тањира испод може бити корисно за спречавање лепљења воде у фрижидер, што такође може довести до контаминације друге хране.

То се може догодити јер чак и ако се месо не поквари, могуће је да садржи микроорганизме штетне по здравље, али се елиминишу када се месо скува или пече. али како се одређено поврће, воће и поврће једу сирови, попут парадајза и зелене салате, ти микроорганизми могу изазвати тровање храном, чак и ако се чини да су чисти.

Ако се одмрзава количина одрезака, на пример, већа од оне која се стварно користи, преостало месо се може поново замрзнути све док није било на собној температури дуже од 30 минута, већ је одмрзнуто унутар фрижидера..

Јогурт можете оставити на кухињском пулту све док није спреман за конзумирање, али треба га само замрзнути у оригиналном паковању и још увек затворити.

Општа пажња за избегавање контаминације 

Неке важне мере предострожности које морате предузети да не би дошло до контаминације хране код куће јесу: 

• Оперите воће и поврће, раствор припремљен са 1 чашом воде помешан са 1 чашом сирћета. Погледајте корак по корак овде.
• Одмах сачувајте остатак хране у фрижидеру, не пуштајући дан да прође ни на кухињском пулту, ни на шпорету. Најбољи начин је да остатке чувате у тегли са властитим поклопцем, а не остављате храну изложену;
• Одмрзавање хране унутар фрижидера, на доњој полици или у микроталасној;
• Увек перите руке пре припреме или руковања храном;
• Свакодневно мењајте пешкир да се спречи да буде контаминирана;
• Закачите косу кад год кувате или рукујете храном;
• Не користите додатну опрему попут сата, наруквице или прстења док сте у кухињи;
• Добро кување хране углавном месо и риба, пазећи да у средини нису ружичасте;
• Не чувајте металне лименке у фрижидеру, храна се мора проследити у стаклене или пластичне посуде;

Поред ових мера предострожности, такође је важно избацити делове хране који су оштећени или плијесни како би се спријечило да ова храна контаминира друге. Знајте како препознати да ли је сир оштећен или га и даље можете јести.

Како спаковати храну да траје дуже 

Најбољи начин да се храна чува у фрижидеру тако да траје дуже, без ризика да их други контаминирају, је да увек чувате све чисто и организовано унутар фрижидера..

Постоје посуде, амбалаже и кутије за организовање које се могу користити у фрижидеру и које могу да помогну да се храна задржи дуже, поред спречавања контаминације. Али уз то, свако паковање мора увек бити добро затворено и ништа не треба излагати.

Ако имате пластичну амбалажу у кухињи, добар је начин спаковања хране и прекривања керамиком, на пример, без поклопца. Добро се лепи, не долази у контакт са храном и помаже у њеном очувању.

Остатак конзервиране хране треба чувати у другој херметички затвореној амбалажи и конзумирати у року од 3 дана.