Шта је агар-агар, чему служи и како то учинити

Агар-агар је природно средство за гелирање из црвених морских алги које се могу користити за даљу конзистенцију десерта, попут сладоледа, пудинга, флана, јогурта, смеђе глазуре и желе, али може се користити и за прављење биљних желе, мање индустријализован и стога здравији.

Агар-агар се продаје у праху или у облику трака од сушених морских алги и мора се користити у врућој води да се потпуно растопи, а затим мора бити у хладњаку, где ће се стврднути у жељени облик. Други начин да се нађе агар-агар је у капсулама које се могу користити за губитак килограма, јер удвостручује свој волумен у стомаку, смањујући глад и одличан је извор влакана која делују лаксативно, ослобађајући црева.

Чему служи агар-агар

Агар-агар се користи за:

Направите домаћу желатину, на пример, користећи воћни сок;
Повећајте конзистенцију хладних десерта додавањем агар у праху у рецепт;
Помажу у губитку тежине контролом глади, повећањем ситости и смањењем конзумације друге хране;
Контролишите глукозу у крви тако што ћете одлагати шиљке шећера;
Смањити апсорпцију масти и холестерола;
Очистите црева, делујући као природни лаксатив повећавајући волумен и хидратацију фекалне погаче, регенеришући цревне зидове.

Агар-агар је природно згушњивач и желирајући агенс, без калорија, жутозелене је боје и нема укуса. У свом саставу има углавном влакна
и минералне соли попут фосфора, гвожђа, калијума, хлора, јода, целулозе и мале количине протеина.

Како се користи агар-агар

Агар-агар је у потпуности биљног порекла и има гелирајућу снагу до 20 пута већу од незаслађене желатине, због чега га треба користити у мањим количинама у рецептима. Може се користити на следећи начин:

У рецептима, као средство за гелирање: У припрему каше или у крему десерта можете додати 1 кашику или супу агар-агарја. Агар се не раствара на хладној температури, па га треба користити када се крема запали, на температури изнад 90 степени, па је потребно мешати кашиком, мешајући док се потпуно не отопи..

Да бисте направили биљни желатин: Додајте 2 кашике агар-агарја у 1 чашу свеже исцеђеног сока од поморанџе или целог грожђа. Донесите на ватру да се потпуно отопи, ако је потребно може се засладити по укусу. Ставите у калупе и ставите у хладњак око 1 сат, док се не очврсне.

У капсулама, као лаксатив или средство за мршављење: Узмите 1 агар-агар капсулу (0,5 до 1 г) 30 минута пре ручка и другу пре вечере, заједно са 2 чаше воде.

Пажња: У високим дозама може изазвати дијареју, а његова употреба се не препоручује у случају цревне опструкције.