Хељда шта је то, користи и начин употребе

Хељда је заправо сјеме, а не житарица као обична пшеница. Такође је позната и као хељда, има врло чврсту шкољку и тамно ружичасту или браон боју, а присутна је углавном у јужном Бразилу.

Велика разлика и предност хељде је што не садржи глутен и може се користити за замену обичног брашна у припремама колача, хлеба, пита и грицкалица. Поред тога, због високог храњивог садржаја, може се конзумирати и уместо пиринча или користити за побољшање салата и супа. Погледајте шта је глутен и где га има.

Његове главне здравствене користи су:

1. Побољшајте циркулацију крви, јер је богат рутином, хранљивим материјама које јача крвне судове;
2. Смањите ризик од крварења, за јачање крвних судова;
3. Оснажите мишиће и имуни систем, због високог садржаја протеина;
4. Спречавају болест и прерано старење, због присуства антиоксиданата као што су флавоноиди;
5. Побољшајте цревни транзит, због садржаја влакана;
6. Спречити кардиоваскуларне болести, за добре масти;
7. Смањите производњу гаса и лошу варење посебно код особа које не преносе интолеранције, јер не садрже глутен.

Ове предности се добијају углавном конзумирањем целог хељде која је богатија влакнима, витаминима и минералима. Може се наћи у најцеловитијем облику, као мекиње или у облику финог брашна. Погледајте и како користити брашно од пиринча, другог брашна без глутена.

Прехрамбене информације

Следећа табела пружа податке о храњивим састојцима хељде у облику брашна од целог и брашна.

Хељда се може користити за замену пшеничног брашна или житарица попут риже и зоби, а може се конзумирати у облику каше или додавати у припреме као што су бујони, супе, хлеби, колачи, тестенине и салате.

Како се користи

Да бисте користили хељду уместо пиринча, салате или супе, не морате је натапати пре кувања. У хлебима, колачима и тјестенини, у којима ће се хељда користити уместо традиционалног брашна, за 1 меру пшенице треба употребити 2 мере воде.

Ево два рецепта са хељдом.

Палачинка од хељде

Састојци:

• 250 мл млека
• 1 шоља хељдиног брашна
• 2 прста соли
• 1 кашика ланеног семена хидрираног у ¼ шоље воде
• 3 кашике маслиновог уља

Припрема:

Умутите све састојке у блендеру и припремите палачинке у тави. Ствар на укус.

Хлеб од хељде

Састојци:

• 1 + 1/4 шоље воде
• 3 јаја
• 1/4 шоље маслиновог уља
• 1/4 шоље кестена или бадема
• 1 шоља хељдиног брашна
• 1 шоља пиринчаног брашна, по могућству цела
• 1 кашика десерта ксантанске гуме
• 1 кафена кашика соли
• 1 кашика демерара, смеђег или кокосовог шећера
• 1 кашика цхиа или ланених семенки
• 1 кашика семенки сунцокрета или сезама
• 1 кашика прашка за пециво

Припрема:

У блендеру умутите воду, јаја и уље. Додајте со, шећер, кестен, ксантан гуму и хељду и рижино брашно. Наставите тући док глатко. Ставите тесто у посуду и додајте семенке. Додајте квас и мешајте кашиком или лопатицом. Сачекајте неколико минута да се тесто дигне пре него што га ставите у намашћену тепсију. Пеците у претходно загрејаној рерни на 180 ° Ц око 35 минута или док хлеб не буде испечен.

Да бисте сазнали да ли треба да идете на безглутенску дијету, погледајте 7 знакова да можда имате интолеранцију на глутен.