Предности дивљег пиринча, начин припреме и рецепти

Дивљи пиринач, такође познат као дивљи пиринач, је веома хранљиво семе које се производи из водених алги рода Зизаниа Л. Међутим, иако је овај пиринач визуелно сличан белом пиринчу, то није директно повезано.

У поређењу са белим пиринчем, дивљи пиринач се сматра целовитим зрном и садржи двоструко већу количину протеина, више влакана, Б витамина и минерала попут гвожђа, калцијума, цинка и калијума. Поред тога, дивљи пиринач је богат антиоксидансима, па је због тога његова редовна конзумација повезана са неколико здравствених користи..

Предности дивљег пиринча

Конзумирање дивљег пиринча може донети неколико здравствених користи, јер је то целовито зрно, а главне су:

• Борба против опстипације, јер побољшава цревни транзит и повећава запремину измета, погодујући, заједно са потрошњом воде, излазак измета;
• Помаже у спречавању рака и спречава прерано старење, јер је богата антиоксидансима, углавном фенолним једињењима и флавоноидима који су одговорни за заштиту организма од оштећења слободних радикала;
• Помаже у спречавању кардиоваскуларних болести, будући да је богата влакнима која су повезана са смањењем укупног холестерола, ЛДЛ (лошег холестерола) и триглицерида, промовишући здравље срца;
• Фаворизује мршављење, пошто је богат протеинима, повећава осећај ситости захваљујући својој количини влакана и помаже у регулисању инсулина. Истраживање на пацовима показало је да дивљи пиринач може спречити нагомилавање масти и погодовати повећању лептина, који је хормон који се налази у високим концентрацијама код људи са гојазношћу. Иако је овај хормон повезан са смањеним апетитом, код људи који имају вишак килограма постоји развој отпорности на његово деловање;
• Помаже у контроли количине шећера, спречава дијабетес, с обзиром да је апсорпција угљених хидрата на цревном нивоу спорија, због чега глукоза постепено расте, а инсулин да регулише своју концентрацију у крви.

Важно је напоменути да је мало научних студија о овој врсти риже, а потребне су додатне студије да би се доказале све њене предности. Дивљи пиринач се може јести у здравој и уравнотеженој исхрани.

Прехрамбени састав

Следећа табела приказује нутритивни састав дивљег пиринча на сваких 100 грама, поред поређења са белим пиринчем:

Како припремити дивљи пиринач

У поређењу са белим пиринчем, дивљем пиринчу је потребно дуже да буде спреман, око 45 до 60 минута. Због тога је дивљи пиринач могуће скувати на два начина:

1. Ставите 1 шољу дивљег пиринча и 3 шоље воде са прстохватом соли, на јаку топлоту док не прокључа. Чим кључа, ставите је на слабу ватру, поклопите и оставите да се кува 45 до 60 минута;
2. Потопите преко ноћи и поновите горе поменути поступак и кувајте око 20 до 25 минута.

Неки рецепти који се могу припремити са дивљим пиринчем су:

1. Салата од водене кресе са дивљим пиринчем

Састојци

• 1 пакет водене каше;
• 1 средње рибана шаргарепа;
• 30 г ораха;
• 1 шоља дивљег пиринча;
• 3 шоље воде;
• Маслиново уље и сирће;
• 1 прстохват соли и бибера.

Начин припреме

Једном када је дивљи пиринач спреман, помешајте све састојке у посуди и зачините маслиновим уљем и сирћетом. Друга опција је да припремите лимунску вињету и за то вам је потребан сок од 2 лимуна, маслиново уље, сенф, сецкани бели лук, со и бибер, све измешајте и зачините салату.

2. Дивљи пиринач са поврћем

Састојци

• 1 шоља дивљег пиринча;
• 3 шоље воде;
• 1 средњи лук;
• 1 чешња млевеног белог лука;
• 1/2 шоље нарезане шаргарепе;
• 1/2 шоље грашка;
• 1/2 шоље зеленог пасуља;
• 2 кашике маслиновог уља;
• 1 прстохват соли и бибера

Начин припреме

У посуду за пржење ставите две кашике уља и динстајте лук, бели лук и поврће, остављајући отприлике 3 до 5 минута или док не омекша. Затим додајте готов дивљи пиринач, додајте прстохват соли и бибера и измешајте.