Да ли једе застарелу храну лоше за вас?

Рок трајања одговара периоду који је дао произвођач у којем је храна, под идеалним условима складиштења, одржива за конзумацију, односно не представља прехрамбене промене и не погодује развоју микроорганизама, без ризика од болести.

Иако се неке намирнице сматрају сигурним за конзумирање чак и када су застареле, на пример, зачини, тестенине и рижа, други, чак и ако не показују промене у својој текстури, мирису, боји или арому, могу бити опасни за здравље. То је зато што се неки микроорганизми присутни у храни могу размножавати а да не узрокују уочљиве промене и ометају квалитет хране, што доводи у опасност здравље те особе. Из тог разлога, конзумирање хране након њеног истека сматра се јавноздравственим проблемом, јер је унос хране често условљен визуелним и / или перцептивним карактеристикама, што резултира болестима.

Да би се храна сматрала сигурном за конзумацију, укључујући и оно што је у року важења, важно је да се она складишти на исправан начин према препоруци произвођача, која је обично описана на етикети. Недостатак одговарајућег складиштења погодује развоју микроорганизама који могу изазвати болести.

Како знати да ли се нека храна може јести

Да бисте сигурно конзумирали храну, важно је обратити пажњу на датум употребе наведен на етикети, као и на услове чувања и неке карактеристике које могу указивати на раст патогених микроорганизама. Дакле, главне карактеристике које треба посматрати су:

1. Боја: пажљиво посматрајте да ли је боја хране онаква каква се очекује или ако се променила. Добар пример је паковано месо које када почне да трули трпи мале промене у својој боји, почињући да поприми зеленкасту боју;
2. Мирис: други корак, корак ка утврђивању да ли се храна може конзумирати или не, долази кроз њен мирис, који може указивати на то да ли је храна кисела, покварена или трула. Одличан пример је супа која када почне да трули има кисели мирис;
3. Текстура: текстура такође помаже да се утврди да ли је нека храна добра за конзумирање, јер ако се измијени или има свјеж, зрнаст или дебео изглед, може указивати на то да је храна оштећена. Добар пример за то је крема која се кад се поквари исече и њена текстура више није хомогена;
4. Укус: то је последња карактеристика која се вреднује, јер може да угрози здравље особе. Ова карактеристика се обично процењује само када су остале карактеристике нормалне. У том случају је пожељно окусити малу количину хране пре него што је конзумирате у целости или је користите за кување.

Термини употребе производа утврђују произвођач кроз неколико испитивања која су извршена да би се проценио потенцијал за раст микроба у храни у односу на различите услове чувања. Важно је обратити пажњу на рок трајања хране, јер чак и ако се не утврде промене у карактеристикама хране, неки микроорганизми могу се размножавати или стварати токсине који могу резултирати тровањем храном. Знати како препознати симптоме тровања храном.

Могу ли јести мало хране ван времена?

Иако је датум истека важан показатељ за проверу квалитета хране, неки се могу конзумирати и после истека рока трајања. То је због чињенице да њихови услови складиштења нису толико захтевни и јер подносе велике температурне разлике.

Неке од намирница које се могу јести без употребе, на пример, сува тестенина и пиринач, брашно, со, шећер, зачини, вода и смрзнуто поврће. Ове намирнице се обично могу конзумирати неколико месеци након рока трајања све док се не промене њихова боја, мирис, текстура или укус. Поред тога, њихово паковање такође мора бити запечаћено и чувано у складу са упутствима произвођача.

На пример, расхлађена храна попут меса, јогурта, млека, киселе павлаке, кондензованог млека и скуте, примери су производа који се не смеју конзумирати након истека рока трајања, а њихове карактеристике треба проценити чак и када им је потребно. Поред тога, лекови и суплементи су такође примери изузетака који би требало да се користе само у року рока употребе, јер могу представљати опасност по здравље.