Брашно од сирка

Сире од брашна има лагану боју, мекану текстуру и неутралан укус, слично пшеничном брашну, осим што је богатије влакнима и протеинима од рижиног брашна, на пример, што је одлична опција за коришћење у рецептима хлеб, колачи, пецива и колачиће.

Још једна предност је што је сирек зрно без глутена и могу га користити људи који имају целијакију или осетљивост на глутен, као широко коришћену храну која доноси више хранљивих састојака у све врсте исхране. Сазнајте која храна садржи глутен.

Главне предности овог зрна су:

1. Смањите производњу гаса и нелагода у трбуху код људи са осетљивошћу на глутен или нетолеранцијом;
2. Побољшајте цревни транзит, зато што су богати влакнима;
3. Помозите у контроли дијабетеса, јер влакна помажу у спречавању великог повећања шећера у крви;
4. Спречити болест попут рака, дијабетеса и кардиоваскуларних болести, јер је богат антоцијанинима, који су моћни антиоксиданти;
5. Помажу у снижавању холестерола, зато што је богат полицикозанолом;
6. Помозите да смршате, због ниског гликемијског индекса и високог садржаја влакана и танина, што повећава ситост и смањује производњу масти;
7. Борити се са упалом, јер је богат фитокемикалијама.

Да бисте постигли ове предности, важно је конзумирати интегрално брашно од сирка, које се може наћи у супермаркетима и прехрамбеним продавницама.

Прехрамбени састав

Следећа табела приказује храњиви састав 100 г брашна од сарга.

Отприлике 2 и пол кашике брашна од сирка износи око 30 г и може се користити у кувању за замену пшеничног или пиринчаног брашна, које се може уврстити у рецепте за хлеб, колаче, тестенине и слаткише..

Савети за замену пшеничног брашна сирком

Приликом замене пшеничног брашна са сирком од брашна у рецептима за хлеб и колаче, тесто је склоније сувијој и мрвијој конзистенцији, али можете користити следеће стратегије за одржавање правилне конзистентности рецепта:

• Додајте 1/2 кашике кукурузног шкроба за сваких 140 г брашна од сирка у рецепте за слаткише, колаче и колачиће;
• У рецепте за хлеб додајте 1 кашику кукурузног шкроба за сваких 140 г брашна од сирка;
• Додајте 1/4 више масти него што рецепција налаже;
• Додајте 1/4 више квасца или соде бикарбоне него што рецепција налаже.

Ови савети ће вам помоћи да тијесто остане влажно и да га правилно развија.

Рецепт за хлеб од целог пшеничног сорта

Овај хлеб се може користити у грицкалицама или за доручак, а с обзиром да садржи мало шећера и богат је влакнима, могу га конзумирати и људи који имају контролисан дијабетес.

Састојци:

• 3 јаја
• 1 шоља чаја млека
• 5 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља
• 2 шоље чаја од брашна од целог сирка
• 1 шоља ваљаног чаја од зоби
• 3 кашике брашна од ланеног семена
• 1 кашика смеђег шећера
• 1 кашика морске соли
• 1 кашика прашка за пециво
• 1 шоља чаја од семенки сунцокрета и / или бундеве

Припрема:

У посуди помешајте све суве састојке осим смеђег шећера. У блендеру помешајте све течности са смеђим шећером. Додајте течну смешу сувим састојцима и добро мешајте док тесто није хомогено, додајући последњи квас. Тесто ставите у намашћену теглу и на врху распоредите семенке сунцокрета и бундеве. Оставите да стоји око 30 минута или док се тесто не удвостручи. Пеците 40 минута у претходно загрејаној рерни на 200ºЦ.

Погледајте више савета о томе како јести дијету без глутена.