Дијета против целијакије

Исхрана за целијакију треба да буде потпуно без глутена, што је протеин присутан у зрну пшенице, јечма, ражи и пира. Када је у контакту са цревима црева, глутен изазива упалу и пропадање цревних ћелија, изазивајући компликације попут дијареје и малапсорпције хранљивих састојака..

Код деце, ова малапсорпција хранљивих материја када се болест не идентификује и не лечи правилно, може довести до прекомерне тежине и смањене висине коју би дете могло достићи.

Храна коју треба избегавати

Храна коју би требало избегавати је болест која садржи глутен или може бити контаминирана глутеном, као што је приказано у наставку:

Храна која природно садржи глутен

Храна која природно садржи глутен су:

• Пшенично брашно;
• Јечам;
• Рж;
• Слад;
• Спеилед;
• Слатка каша;
• Паста и слаткиши: колачи, слани хлеби, десерти са пшеничним брашном, колачићи, пица, тестенине, пецива, лазање;
• Алкохолна пића: пиво, виски, водка, џин, ђумбир-але;
• Остала пића: овоалтине, пића која садрже слад, кафа мешана са јечмом, чоколада.
• Паста за кашу који садрже брашно.

Све ове намирнице морају се у потпуности елиминисати из исхране, јер могу довести до симптома целијакије.

Храна контаминирана глутеном

Неке намирнице немају глутен у свом саставу, али током производње могу доћи у контакт са производима који садрже глутен што доводи до контаминације. Дакле, ове намирнице такође морају бити избегнуте целијакијима, јер могу погоршати болест.

Ова група укључује зоб, прерађене сиреве, инстант супе, смрзнуте месне куглице, смрзнути помфрит, шојо сос, пасуљ, кобасице, пиће у праху, вегетаријански хамбургер, сладове сирће, кечап, сенф и мајонезу и миксере ораха. Погледајте потпуну листу шта треба јести и шта треба избегавати код целијакије.

Њега код куће

Поред тога што избегавате храну која садржи глутен, такође морате бити веома опрезни код куће, тако да не дође до конзумирања глутена због контаминације. На пример, лонци, прибор за јело и други предмети за домаћинство, попут блендера и произвођача сендвича, морају бити одвојени како би се произвела храна за особу са целијакијом..

Исти блендер који је тукао торту с пшеничним брашном не може се користити, на пример, за сок од целијакије. Исто се треба водити рачуна да се избегне контакт са храном у фрижидеру, рерни и остави. Идеал је да у дом болесника са целијакијом не уносе глутен, јер је то једини начин да се потпуно избегну контаминација. Погледајте како направити домаћи хлеб без глутена.

Њега изван куће

Особа са целијакијом треба бити још пажљивија када једе ван куће. Треба потражити ресторане који су потпуно без глутена, врло је често да кухиње садрже брашно и лако се контаминирају глутеном.

Поред тога, у кући пријатеља не би требало користити исте суђе, прибор за јело и чаше које су се стављале у храну са глутеном. Ако је потребно, идеално је добро опрати тај прибор, по могућности новом сунђером.

Погледајте овај видео да бисте сазнали више о дијети против целијакије:

Храна без глутена: како то учинити