Дијета против целијакије (укључујући мени и пример)

Глутен је протеин присутан у пшеници, јечму, стогодишњици и пира која се припрема у храни која се припрема са поменутим зрном. Када појединац пати од целијакије, мора да следи дијету без глутена, јер конзумирање ове хране може створити оштећење цревног зида, упркос симптомима болести као што су пролив, болови у трбуху и малапсорпција хранљивих састојака.. 

У новорођенчади се болест не може брзо препознати и не може се правилно лечити, може узроковати лошу апсорпцију хранљивих састојака, узрокујући велику тежину и смањење висине. Погледајте више о симптомима целијакије.

Из тог разлога, једна од главних ствари коју целијаки мора да научи је читање храњивих ознака хране, због чега тренутно у већини земаља производи морају навести да ли су здрави без греха "без глутена".

Храна коју би требало избегавати

Храна коју би требало избегавати је болест која садржи глутен који може бити контаминиран глутеном, као што је наведено ниже:

Храна која природно представља глутен

Храна која у свом саставу природно представља глутен су: 

• Харина, гермен и жалфија пшенице;
• Јечам;
• Центено;
• Малта;
• Спеилед;
• Слатка каша;
• Пастас и дулцес: пан, тортиље, понкуецитос, пите, пастеле, колачи припремљени од пшеничне харине, галете, пице, тестенине, ласане, сода галете, крутони, кускус, булгур, житарице, першун припремљени са харином; 
• Алкохолна пића: цервеза, виски, водка, џин;
• Остала пића: Пића која садрже малту, мешане кафе са цебадом, чоколадна пића;
• Житарица у облику Харине за припрему атола.

Све ове намирнице морају се у потпуности елиминисати из исхране, због чињенице да могу да изазову појаву симптома целијакије. 

Храна контаминирана глутеном

Неке намирнице садрже поза глутена у свом саставу, али током производње могу доћи у контакт са производима који садрже глутен што изазива контаминацију ове хране. На овај начин се ова врста хране може избећи и целијакијом, јер може погоршати болест..

У ову групу спадају авена, топљени предмети, инстант супе, смрзнути албондигас, смрзнута пржена патата, соја салса, прелив за салату, рибана тава, концентроване коцкице супе, фријоле, кобасице, пића од хоботнице, вегетаријански хамбургер, сирће малта, кечап, мостаза и мајонеза и мешавина нијанси. 

Неке од ових намирница могу се наћи на тржишту без глутена, али морају означити храњиве састојке као „син глутен“ или „без глутена“. Такође је важно имати на уму да се храна више пута може мењати, па је увек потребно поново проверити састав.. 

Храна без глутена која се може јести

Храна која у свом саставу не садржи овај протеин, воће, поврће, месо и риба, шкољке, хуевос, лецхе, предмети попут скуте и сира, желатине, воде, лосова, поленте, скробног шкроба, скроба кукурузни кукурузни шкроб, пиринач, кукуруз, амарант, природни јогурти, хељда, шећер, миел, квиноја, рижа харина, иуца, бадеми и орашасти плодови уопште, фријолес, паприке, соја, комада, тапиока, касаба, харина де више, маслиново уље и путер.

Због потражње за производима без глутена у данашње време, могуће је набавити разне намирнице у супермаркетима или природне производе као што су хлеб и тестенине без глутена, који такође могу бити укључени у исхрану..

Такође је важно прочитати храњиве етикете хране и проверити да ли у њој има глутена или глутена, због чињенице да храна споменута у дебериану садржи глутен, међутим током припреме може бити контаминирана и, у случају производње. не садрже глутен, избегавајте конзумирање.

Мени без глутена 

Наставак мења тродневни мени за особе са целијакијом:

Од највећег је значаја да особа са целијакијом помаже нутриционисти, због потребе за прехрамбеним планом прилагођеним индивидуалним потребама особе, мада ће у неким приликама можда бити потребно и додавање витамина и минерала, али то ова болест може изазвати малапсорпцију одређених хранљивих материја. 

Како се бринути код куће?

Поред тога што избегавате храну која садржи глутен, такође морате бити веома опрезни како не бисте конзумирали глутен због контаминације. На пример, оллас, цубиертос и друга кућна помагала, попут ликера или тостера, морају бити одвојена како би се произвела храна особе са целијакијом.

Исти ликер из којег је претучен пастел са пшеничним брашном није се могао употребити за креирање јарма за целијакију, на пример. Морате се водити рачуна о томе да избегнете контакт са храном у фрижидеру, рерни и остави. Идеал је да се у кући болесника са целијакијом налази глутен, како би се избегла укрштена контаминација.

Колико неге треба да напустиш дом??

Особа са целијакијом мора бити пажљивија када једе напољу. Треба потражити ресторане који су потпуно без глутена, врло су чести јер јела садрже харину и лако су контаминирана глутеном..

Поред тога, у кући пријатеља не би требало користити исте тањире, коцке и вазе којима се постављају намирнице без глутена. Ако је потребно, идеално је опрати тај прибор, по могућности новом сунђером..