Схватите зашто је јести спаљену храну лоше

Конзумирање спаљене хране може бити лоше за ваше здравље због присуства хемијске супстанце, познате као акриламид, која повећава ризик од развоја неких врста рака, посебно у бубрезима, ендометријуму и јајницима.

Ова супстанца се обично користи у производњи папира и пластике, али може се појавити природно у храни када се загрева изнад 120 ° Ц, тј. Када се пржи, пржи или пече на жару, на пример, стварајући најситнији део који се види у храни..

Поред тога, количина ове материје је већа у храни богатој угљеним хидратима, попут хлеба, пиринча, тестенина, колача или кромпира. То је зато што, када сагоревају, угљени хидрати реагују са аспарагином који је присутан у неким намирницама, стварајући акриламид. Погледајте која друга храна садржи аспарагин.

Ризици једења спаљеног меса

Иако месо није храна са високим угљеним хидратима, када се сагори може такође бити штетно за здравље. То се углавном дешава код меса са роштиља, прженог или печеног меса, јер је изложено високим температурама које производе промене, потичући врсту хемијских материја које могу изазвати рак.

Други проблем је дим који долази из меса са роштиља, посебно током роштиља. Овај дим настаје услед контакта масти са пламеном и изазива стварање угљоводоника, који се димом превозе до меса и такође повећава ризик од настанка рака.

Иако у већини случајева ове материје нису у довољној количини да би изазвале рак, ако се редовно конзумирају, оне могу повећати ризик од рака. Тако, на пример, печено или пржено месо не би требало јести више од једном недељно, на пример.

Како храну учинити здравијом

Супстанце које повећавају ризик од рака обично нису присутне у сировој или води куваној храни. Поред тога, млечни производи, месо и риба такође имају ниже нивое акриламида.

Због тога је препоручљиво да: Да бисте јели здраво и са нижим ризиком од рака.

• Избегавајте гутање изгорелих делова храна, посебно у случају хране са високим угљеним хидратима, као што су хлеб, чипс или колачи;
• Дајте предност куваној храни у води, зато што производе мање канцерогене супстанце;
• Преферирајте сирову храну, попут воћа и поврћа;
• Избегавајте припрему хране на високим температурама, то јест, избегавајте пржење, печење или роштиљ.

Међутим, кад год је потребно пржити, пећи на роштиљу или испећи храну, препоручује се да храна буде само благо златна, а не смеђа или црна јер смањује количину канцерогена.